Tarquino

AAG taste

Dante Liporace, uno de los representantes de la Cocina Argentina Moderna, es el chef ejecutivo de Tarquino, un restaurant de primera línea cuyo artífice es el empresario Gonzalo Robredo. Liporace se formó junto a figuras de la talla de Ferrán Adriá y Oriol Castro. En su cocina la carne argentina tiene un lugar especial. La carta cuenta con platos como el ojo de bife con verduras al vacío, el pescado con guiso de quínoa y morcilla o risotto con tuétano y caldo de gallina. Entre los postres se pueden mencionar el de chocolate y menta cordobesa o el helado de yerba mate con torta frita. La carta de vinos es responsabilidad del sommelier Roberto Romano.

El nombre de este emprendimiento está íntimamente asociado a la historia de la Argentina. En Buenos Aires, sobre la ruta 205 camino a Cañuelas, puede apreciarse un monolito en memoria al Toro Tarquino, que el empresario inglés John Miller introdujo al país en el año 1836 en su estancia “La Caledonia” para el mejoramiento de las razas bovinas argentinas.

Además, la arquitectura del solar donde se encuentra Tarquino es impactante; el diseño, también notable por su buen gusto, es responsabilidad del arquitecto Iván Robredo; para los interiores se eligió materiales nobles típicos del país: lanas de oveja y llama, cueros de vaca y maderas típicas, así como mármoles y herrería artesanal.

Horario: Martes a Sábados de 20 Hs. en adelante.

Rodríguez Peña 1967, Recoleta.
 

T: +54 11 6091 2160

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