Tarquino

Localidades: 
Buenos Aires
Los establecimientos de tipo: 
Restaurantes
Regiones: 
Buenos Aires
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Descripción: 

Dante Liporace, uno de los representantes de la Cocina Argentina Moderna, es el chef ejecutivo de Tarquino, un restaurant de primera línea cuyo artífice es el empresario Gonzalo Robredo. Liporace se formó junto a figuras de la talla de Ferrán Adriá y Oriol Castro. En su cocina la carne argentina tiene un lugar especial. La carta cuenta con platos como el ojo de bife con verduras al vacío, el pescado con guiso de quínoa y morcilla o risotto con tuétano y caldo de gallina. Entre los postres se pueden mencionar el de chocolate y menta cordobesa o el helado de yerba mate con torta frita. La carta de vinos es responsabilidad del sommelier Roberto Romano.

El nombre de este emprendimiento está íntimamente asociado a la historia de la Argentina. En Buenos Aires, sobre la ruta 205 camino a Cañuelas, puede apreciarse un monolito en memoria al Toro Tarquino, que el empresario inglés John Miller introdujo al país en el año 1836 en su estancia “La Caledonia” para el mejoramiento de las razas bovinas argentinas.

Además, la arquitectura del solar donde se encuentra Tarquino es impactante; el diseño, también notable por su buen gusto, es responsabilidad del arquitecto Iván Robredo; para los interiores se eligió materiales nobles típicos del país: lanas de oveja y llama, cueros de vaca y maderas típicas, así como mármoles y herrería artesanal.

Horario: Martes a Sábados de 20 Hs. en adelante.

Dirección: 

Rodríguez Peña 1967, Recoleta.
 

Teléfono: 
+54 11 6091 2160
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Arevalito

Localidades: 
Buenos Aires
Los establecimientos de tipo: 
Restaurantes
Regiones: 
Buenos Aires
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Descripción: 

Arevalito es un pequeño restaurant de Palermo comandado por Carmen Paz, Uki Castro Giovanni y Luciano Spinelli. Se trata de un local sencillo y pequeño, con cocina a la vista, pisos en damero y mesas a la calle.

La cocina de la casa es vegetariana, muy rica, con platos abundantes y saludables. Los ingredientes son frescos, de estación y de primera calidad. La carta, que consta de cinco platos principales, cambia a diario en función de lo que ofrece el mercado y de la inspiración del cocinero. Siempre hay una tarta, un sándwich y tres platos (en verano incluye una ensalada, en invierno más sopas y potajes).

La clientela es habitué y en Arevalito se respira ese ambiente de bohemia genuina que en un principio tenía Palermo. Los postres son pocos pero excelente. Una de las propietarias, Carmen Paz, tiene muy presente la frase de Víctor Hugo que dice “el postre es a la comida lo que la corona a la reina”.

En Arevalito también se puede desayunar y tomar el té. Abre de lunes a sábados de 9 hs hasta la medianoche.

Dirección: 

Arévalo 1478, Palermo

Teléfono: 
+54 (11) 4776 4252
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Aldo's Vinoteca y Restorán

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Buenos Aires
Los establecimientos de tipo: 
Restaurantes
Regiones: 
Buenos Aires
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Descripción: 

Sobre la calle Moreno entre Defensa y Balcarce se encuentra Aldo’s, una atípica vinoteca-restaurant donde los clientes pueden desayunar, almorzar y cenar, además de comprar más de 500 etiquetas de vino. El emprendimiento es resultado de la sociedad formado entre el sommelier Aldo Graziani, Marco Lucioni y Juan Santa Cruz.

Se trata de un espacio con algunos rasgos retro, típico del futurismo de los 50’. En el centro hay una barra cuadrada donde acodarse a beber un buen cocktail mientras que a los costados los anaqueles rodean el local cubiertos por las botellas de vino según el tipo de cepaje.

Al mediodía hay una escueta pero correcta carta, con sabores argentinos, cuya función es acompañar al vino, la vedette de la casa. El servicio de mesa bueno.
 

Dirección: 

Moreno 372, San Telmo

Teléfono: 
+54 (11) 5291 2380
Contactos de correo electrónico.: 
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Unik

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Buenos Aires
Los establecimientos de tipo: 
Restaurantes
Regiones: 
Buenos Aires
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Descripción: 

Mauro Colagreco, el primer chef argentino en obtener dos estrellas Michelin, es el padrino del lugar y quién diseñó el menú para este novel emprendimiento. Un restaurante con 70 plazas y mobiliario original de las décadas del 60 y 70. A cargo de los fuegos están los jóvenes cocineros Fernando Hara y Yago Márquez, quienes elaboran una cocina tradicional porteña, con toques de autor y variación estacional. Al decir de Hara: “tiene la elegancia francesa, la picardía española y la simpleza italiana." La carta de vinos, por su parte, tiene muchas perlas, bien escogidas por el sommelier Andrés Cruz.
Horarios: De martes a sábado, mediodía y noche. Lunes sólo por la noche.

Dirección: 

Soler 5132, Palermo Viejo

Teléfono: 
+54 (11) 4772 2230
Contactos de correo electrónico.: 
Clasificación
Recomendación: 
AAG's Muy recomendable
Instalaciones: 
Acepta reservas
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Tomo I

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Buenos Aires
Los establecimientos de tipo: 
Restaurantes
Regiones: 
Buenos Aires
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Descripción: 

Ubicado en el Hotel Panamericano, pero con entrada independiente por un ascensor trasparente. Federico Fialayre, ahora al frente de la cocina, ha permanecido fiel a la tradición familiar y los principios culinarios de su madre y su tía, las hermanas Cóncaro, manteniendo el nivel de excelencia a través de más de 30 años de trayectoria. Un lugar espléndido, confortable, recientemente remozado en 2008 por el Estudio Sánchez Elía. Un ícono destacado de la cocina porteña que sin ninguna duda merece el calificativo de "gourmet". Esmerada atención.
Horarios: Lunes a viernes, mediodía y noche. Sábado por la noche.

Dirección: 

Carlos Pellegrini 521, Entrepiso, Centro

Teléfono: 
+54 (11) 4326 6695/98
Contactos de correo electrónico.: 
Clasificación
Recomendación: 
AAG's Excepcionales
Instalaciones: 
Accesible
Valet parking
Acepta reservas
Estacionamiento
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Tegui

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Restaurantes
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Este restaurant de puertas adentro está ubicado en un antiguo conventillo palermitano, con puerta de chapa que no hace sospechar lo que sigue: elegancia e informalidad. Barra glamorosa, cava de vinos vertical y zona de espera circular. La impactante pared principal del comedor con anchos paneles y negros paneles es el centro de la decoración y los cuatro farolones de plaza crean una clara media luz envolvente, la iluminación exacta. Las mesas en blanco llevan cubremanteles de papel satinado. En días cálidos se puede comer en el patio de los bananos. Germán Martitegui, propietario y chef cosmopolita, tiene un estilo propio y refinado. Maestro en el encuentro de sabores y texturas, lo que mucho aprecian sus seguidores, presenta una cocina de autor, con una carta acotada que cambia todas las semanas. El staff de servicio es joven, moderno, compuesto por chicas y chicos en negro total. Salón privado detrás de la cocina para 12 personas. “Gran Premio Mejor Restaurant 2010” de la Academia Argentina de Gastronomía.
Horarios: Martes a sábados, mediodía y noche.

Dirección: 

Costa Rica 5852, Palermo Hollywood

Teléfono: 
+54 (11) 5291 3333 / +54 (11) 15 6441 0414
Contactos de correo electrónico.: 
Clasificación
Recomendación: 
AAG's Muy Muy recomendable
Instalaciones: 
Accesible
Acepta reservas
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Sottovoce

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Descripción: 

Los hermanos Alejo y Tomás Waisman tienen un cuarteto gastronómico exitoso: además de este, manejan el “Sottovoce de Puerto Madero”, “El Burladero” y “Fervor”, en Recoleta. Una cocina tradicional porteña, italiana e internacional, donde la especialidad es la pasta, hecha con harina de trigo duro, tanto la seca como la fresca y la rellena. También el risotto y las pizzas tienen gran aceptación. Las crespelle en forma de lasaña con ricota y espinacas , los riñones de ternera alla Emiliana y el hígado a la Veneciana son otros must. Las porciones son abundantes, por lo que se puede compartir. Buena carta de vinos, servicio ágil y profesional. Buen ambiente que atrae a vecinos de la zona, siempre muy concurrido. Se aconseja hacer reservas.
Horarios: Todos los días mediodía y noche.
 

Dirección: 

Av. del Libertador 1098, Recoleta

Teléfono: 
+54 (11) 4807 6691 / +54 (11) 4807 4592
Contactos de correo electrónico.: 
Clasificación
Instalaciones: 
Valet parking
Acepta reservas
Estacionamiento
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Sirop Folie & Sirop

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Restaurantes
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Buenos Aires
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Pequeño bistró ubicado en el Pasaje del Correo, el rincón más parisino de la ciudad. Tanto por su impecable atención como por la originalidad y calidad de sus platos, es una garantía: se come siempre bien. Liliana Numer, su propietaria y chef, prepara aquí platos porteños con trazos de autor algunos de los cuales van variando con cada estación. Buenos ejemplos son los ravioles de calabaza y jengibre a la crema de limón, las supremas de pollo marinadas con apio y el risotto al aceto y naranja con mollejas doradas. La especialidad son las carnes braseadas en largas cocciones. A la hora del postre es famosa su torta Chocolatísima. No es un espacio moderno, pero sí íntimo, cálido y romántico. Es muy frecuentado por vecinos de Recoleta, pero también por porteños de buen paladar que atraviesan la ciudad para conocer el lugar. Del otro lado del Pasaje se encuenta el restaurant Sirop, que sólo se abre a pedido, para celebrar eventos especiales. Sirop Folie es el lugar ideal para almorzar bien o tomar ricos tés, como también sabrosos brunches que incluyen salmón, excelentes quesos, scrambled eggs con panceta y varias delicias más.
Horarios: Lunes a sábado mediodía y noche. Domingo hasta las 20hs.
 

Dirección: 

Vicente López 1661 -Local 12, Recoleta

Teléfono: 
+54 (11) 4813 5900
Contactos de correo electrónico.: 
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Sipan Restó y Pisco Bar

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Instalado en las preferencias de los gourmets capitalinos, el Sipan de Plaza San Martín basa su decoración en símbolos, objetos y estampas de las ruinas de Sipán y en un muro impresionante con fotografía de Machu Pichu. La carta ofrece las cuatro cocinas peruanas genuinas: Criolla, Nikkei, Chifa y Arequipeña. Todos platos tienen historia y los tiraditos son la estrella. La carta también indica el grado de picante de los platos, que se pueden aumentar con deliciosas salsas, el alma de la cocina peruana. Las porciones son muy abundantes así que pueden compartirse. Sipán sumó a su oferta "El Pisco Bar de Buenos Aires", una larguísima barra que permite elegir una colección de piscos Premium, beber unos pisco sour y otros piscotragos, alternar con “piqueos” y en algunas mesas comer informalmente durante todo el día. Recientemente se inauguró una nueva propuesta del restaurant en el Hotel Palermitano, con una decoración más moderna pero que mantiene la misma calidad.
Horarios: De lunes a sábados, mediodía y noche.
 

Dirección: 

Paraguay 624, Retiro. Uriarte 1648, Palermo Soho

Teléfono: 
+54 (11) 4315 0763 / +54 (11) 4833 9383
Contactos de correo electrónico.: 
Clasificación
Recomendación: 
AAG's Muy recomendable
Instalaciones: 
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Pura Tierra

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Restaurantes
Regiones: 
Buenos Aires
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Descripción: 

Ubicado en un local amplio, con sector lounge y mesas bien puestas. Colores profundos, grandes arañas y lucarna de vitrales recuperados personalizan el ambiente. Martín Molteni, propietario y chef del lugar, define su cocina como “de estación”, la que varía de acuerdo con la disponibilidad de lo que haya en el mercado. Molteni trabaja con platos, recetas autóctonas argentinas y busca satisfacer el paladar argentino actual. La carta es flexible, aunque los productos al horno de barro con sus jugos de cocción, ciertos agridulces y el empleo de muchos vegetales constituyen el gran atractivo.
Horarios: Lunes a sábado por la noche.

Dirección: 

3 de Febrero 1167, Belgrano

Teléfono: 
+54 (11) 4899 2007
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Accesible
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